2016 キッチンハーブレッスン レポ♫

 秋のキッチンハーブレッスン＠郊外田園クラブ

無事終了しました～。

一眼レフを修理に出したままカメラ不在のため、

携帯でちょこちょこ撮影。

フェフェクラブカメラ女子にお願いしておきました(^^ゞ


他の方からも画像がたくさん届きましたので

まとめてUPさせて頂きますね。



キッチンスタジオとして年に二回お借りしているのは

愛知県で初の市民農園、田園クラブ。

 ヨーロッパ伝統のオーナメンタルキッチンガーデン

（装飾的菜園）の要素を取りいれたお洒落な貸農園です。

座学と実技でサポートして頂きながら

会員の皆さんが野菜やハーブを無農薬でお育てになっています。

この間取材があり、一昨日TVで放映されたそう！

私は見逃してしまいました、残念・・・(-_-)/ 

 

実りの秋のディスプレイ。

頂いたアスパラの葉をどさっといけてみました。

高さのあるディスプレイは

空間に華やぎをもたらしますね。

ウェルカムドリンクをご用意しています。

もちろんハーブティ！

今回はレモングラス、健康に一役も二役もかってくれます。

 

 さまざまなオイルを数種、使いましたので

オイルのお話しなどもさせていただきました。

できるだけ良質のオイルをバランスよく。

オイル選びは私も関心が高く、学びは尽きません。

突き当りに育っているレモングラスを　

少しティーに使わせて頂きました。

私が購入して持参したものとは全く香りの濃度が異なり、

そのフレッシュ感溢れる爽やかな香りは

皆さんを一気に魅了しました。

地面からのエネルギーを秘めた生命力ゆえの香りの強さ・・・

そういうことも実感して頂けたのは

「キッチンハーブレッスンならでは」な体験かな。

笑顔で指差しているのがまさにレモングラス！

クンクン嗅がせて頂きましたね。

結構株が大きくなります。

しかも雑草みたい・・・(^^ゞ

育ててみたい！という人もたくさんいらしゃいました。

手を切らないように、気を付けてくださいね！ 

ひとつのメニューに二人づつほどで作業を・・・

長時間に及ぶ共同作業ゆえ、

最初に自己紹介していただいています。


終る頃には皆、達成感と満足感を共有！

程よい刺激と心地よさで素敵な空気感が漂い、

それがまた私を心地よくさせてくれるのです。


今回の秋メニューです。

秋刀魚のえごまベーコンチーズ巻

 鶏肉となすとレンコンのレモングラス炒め

 タコとホタテとアボガドのセビーチェ

きのこたっぷりレモングラスの炊き込み飯

レモングラスホットティー

 オマケ♬

ココナッツオイル仕立てのはちみつヨーグルトアイス　ミント風味

秋刀魚を巻くのに悪戦苦闘・・・

眺めてるほうは楽しそう？

いやいや手を休める時間は殆どないのです笑



スーパーの魚屋さんで三枚におろしてもらい、

材料をクルクルまいて止めるだけ。

1000W で10分！

居酒屋並の美味しさです♪

キッチンハーブレッスンでお作り頂くのは

全て私のオリジナルメニュー。

もしくは母から受け継いだもの。

盛り付けに拘るベースは、母と祖母の美しい料理から・・・。

素材の旨味とシンプルな調味料、薬味など。

「出来合いのお惣菜」はなかったなぁ。

タマに憧れたけど。 

セビーチェ、英語で言うとシーフードサラダ。

フランス語でマリネイド。

イタリア語はカルパッチョ。

イメージ湧きますよね！

南米ペルーで食される魚介と野菜のセビーチェ。

オリーブオイルと塩、柑橘の果汁などで〆、ハーブでアレンジ。

合わせ方は自由そのもの！

切って混ぜるだけ。

なのに美味しくてオサレな一品です♪

 最終日のメンバー。

私もリラックスしていたせいか

皆さんもゆったりと楽しんでらっしゃいましたね。

時間を急ぐ方がいらっしゃらなかったのも一つの理由かな。

 

余裕さえ～笑

レモングラスの炊き込みご飯はキノコ尽くし！

リロンデルのお鍋で炊くゴハン、

蓋を開ける瞬間は歓声が上がります!(^^)! 

この煙をぽちっと押したら画面から香りが漂う・・・

そんなシステムを誰か開発しないかな～と

いつも思うんですが。笑

バラの花とか精油もね。

香りの確認が出来たらすごいんだけどなぁ。

 

秋の香りをお届けできないのが残念！→　しつこい？

だってホントにいい香りなんですもん。

最終日、田園クラブで新米玄を紹介頂きました。

主催者の小池さんが本日限り！

と会員価格でご案内下さったので

この日の炊き込みご飯はもちろん、

皆さん買って帰られました♪

無農薬ですか？の質問に

「もちろん！！」と小池さん。

ウレシイですね。 

レモングラスを取り除いてる最中・・・

作業中に笑顔を向けることも　なかなかないのですが笑 

ほうら！

美味しそうでしょ？

美味しかったー♪

今回は和ハーブに注目したメニューをいくつかご用意しました。

意図的に選んだわけではないのですが

テーマが和ハーブだなーと気付いたのは

何と数日前！

日本古来から自生する丈夫な薬草、

ネギ、生姜、青紫蘇、赤紫蘇、わさび、明日葉、

山椒、ヨモギ、ドクダミ、薄荷・・・

外来のモノも含め、それぞれ丈夫。

それぞれ特有の香りと薬効を持ちます。

それらが私たちにどんな作用をもたらすのかを

知り、育て、感謝して食す。

自然に、植物に　敬意を払い、それらと共存することは

連鎖を生み出し、

私たちの幸せに繋がるのだと。

まずは育ててみよう！

もちろんオーガニックで。 

  

いつもミステリーツアーならぬミステリーメニュー。

それでも参加下さるのは

皆さんハーブがお好きで

ハーブにご興味がおありだから、なんでしょうね。   

お料理関係の方、インテリアやデザイン、

カラーのお仕事をされてらっしゃる方など

毎回プロフェッショナルな方々が増え、身が引き締まる思いです。

とは言え、私らしいアバウトで自由な創作料理や

アトリエフェフェらしいエピキュリアンなスタイリングなど

やりたいことをやりたいように存分発信させて頂いております。

誰もがスーパーの食材で作れる、

敷居の高くないホームメニュー。

「この上ない楽しく美味しい学びの時間」を

  

お約束いたします(*^_^*) 

さて、いよいよ終盤！

盛り付けのチェックです。



秘訣は盛り過ぎないこと。


大皿にどーんと盛るのはアリ。

大きい木のスプーンや長い取り箸を添えて

おばんざいみたいに並べてみんなでつつくのもオモシロいですね。

 

でも美しく盛り付けしたい場合は

too much　になり過ぎないように。



母によく言われたものです。

不細工やなー。と。



細工がキレイでないことを

ぶさいく。という。

ぶさいくやなー

は関西弁でよく耳にする表現ですが。

反対語はスマートじゃないなー。



もちろんデザインやルックスのみならず、

方法とか考え方とか生き方とかすべて。

 

ぶさいくな大人にならないよう、

スマートな人でありたい、

と思うのであります。



話しがそれてしまいましたね(^^ゞ


とにかく素敵にみえるよう！

盛り付けは大事なのであります。

シャンパングラスにハーブティを・・・。

レモングラスをマドラーに見立てて。

但し飲むときは要注意。

顔に当たると痛いんで・・・笑

  

いただきまーす！

こんな写真を撮ったのは初めてかも知れません。

でも皆さんホントにいい笑顔！

記念すべき一枚となりました。

お持ち帰り頂くレモングラスのオイルビネガー。

食べながら復習、各担当メニューを

思い出しながらディスカッション。

これならすぐできそう！

早速やってみよう～！

今日買って帰ろう！

と大盛り上がりです。

食後のデザート・・・。

二日目も三日目も忘れそうになりました(^^ゞ

夏の終わりにぴったりのデザート、

甘酸っぱいヨーグルトアイス、

「アルもの」を入れることで本格的な美味しさに！

ミントの可愛いトコちょうだい。

カワイイとこね♪

ハーブは美味しそうに見せてくれるし

視覚と嗅覚で体温あげてくれます。

しなびた葉っぱや反対向きの姿はご法度。

イチバン美味しくみえるように。

前日、あぐりん村でローゼルの枝ものを見つけたので。

デザートと一緒に

ローゼルティを召し上がって頂きました。 

ハーブ好きが高じて

メディカルキッチンハーブのレッスンを開催、丸二年。

カンタンでヘルシー、そしてオシャレ。 

毎回どれも私のお気に入りメニューばかり！

ハーブに触れ、香り、学ぶ。

細胞が生き生きと喜んでいるのが分かるレッスン。

実は　私が受けたい理想の授業であります。

キッチンハーブで伝えたいことは

料理のその先にある、

ココロの豊かさや　彩りある暮し。

五感潤す上質なライフスタイルを発信したいのだなぁと。

心地よい疲労感に包まれながら

確かな思いを確認できた学び多き数日でありました。

今回もたくさんの方に参加頂き

とても嬉しく思います。

最終日は荷物の搬出までお手伝い頂き、ありがとうございました！

  

お世話になった田園クラブの方々、

一眼レフでステキに撮って下さったフェフェクラブの杉本さん！

「大満足～！」と笑顔を見せて下さった皆さん、

心よりお礼申し上げます。

深謝。

次回3月は私のイチバン得意とするパスタ！

もう、アイデアが次々と降りてきています笑

参加希望の方には次回から

メールにて優先的にお知らせさせて頂こうと思います。

希望の方はひとまずメールを頂けますよう！

登録させて頂きますね。

atelierfeefee@gmail.com

返信が届かない場合はお電話下さいませ。

080-3645-3644

神田

次回はリースレッスンのお知らせいたしまーす！

Keep on cheking!!